元宵节吃元宵品味甜甜蜜蜜

记者 马颖劼

正月十五的元宵节也为“年”画上了一个完美的句号。应着噼里啪啦的鞭炮声，元宵下锅了，腾腾热气间，轻轻一拨圆子打着旋儿，捞起来，咬一口满嘴的软滑细腻，香糯可口，而这道看似简单的美食，却承载着我们千百年来对团圆的挂念。正月十五元宵节这天吃元宵，则寓意着新的一年阖家欢乐，团团圆圆、幸福美好，平安健康，表达了人们对新年的美好愿望和对未来美好的憧憬。

“元宵”作为食品，在中国也由来已久。宋代， 民间即流行一种元宵节吃的新奇食品。这种食品，最早叫“浮元子”后称“元宵”，生意人还美其名曰“元宝”。古时“元宵”价格比较贵，有一首诗说：“贵客钩帘看御街，市中珍品一时来。帘前花架无路行，不得金钱不得回。”北方“滚”元宵，南方“包”汤圆，这是两种做法和口感都不同的食品。

南方人吃汤圆。做汤圆所用的糯米性平、味甘、补虚调血、健脾开胃、益气止泻，有暖中、生津和润燥的功能。再者各类汤圆常规馅主要以果料和干果为主，包括芝麻、核桃、花生，再加上植物油，营养价值就“更上层楼”。水煮汤圆是最简单的做法，其实也是最健康的吃法。

北方人吃元宵。不少人以为汤圆就是元宵。其实元宵和汤圆尽管在原料、外形上差别不大，实际是两种东西。最本质的区别在于制作工艺上。做汤圆相对简单，一般是先将糯米粉用水调和成皮，然后将馅“包”好即成。而元宵在制作上要繁琐得多：首先需将面和好，把凝固的馅切成小块，过一遍水后，再扔进盛满糯米面的笸箩内滚，一边滚一边洒水，直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。

这几天，永清老字号南关桂香园的元宵销售火爆。“今年我们在山楂、黑芝麻等传统馅料基础上，推出了香橙、鲜花玫瑰、钙奶等12种汤圆馅料，满足食客不同的口味。还是沿用滚元宵的制作工艺，滚出团圆幸福老味道。”南关桂香园糕点制作技艺第四代传承人邢磊提示，元宵属于高糖、高热量的食物，一定要注意不能吃得过多，否则会消化不良，加重肠胃的负担。

汤圆以其特殊的寓意和象征，在我国的传统文化中具有重要地位，不管是北方的元宵还是南方的汤圆，都象征着全家人团团圆圆，幸福美满。