全国百家媒体走进衡水老白干 探访千年“匠心”酿造工艺

廊坊传媒网讯（记者 陈正 通讯员 王小熙 孟祥楼）11月14日，“乘风破浪 高质前行——全国百家媒体走进衡水老白干”活动举行。百家媒体共同走进衡水老白干，参观衡水老白干千年酿造工艺。

据了解，衡水老白干酒有着1900余年不间断的酿造历史和文化传承。千百年来，儒家文化和燕赵文化共同塑造了衡水老白干的文化底蕴，使得衡水老白干在岁月的积淀中愈发本色醇香，气质不凡。

据史料记载及专家考证，衡水老白干兴于汉、盛于唐、正式定名于明代，并在1915年巴拿马万国博览会上代表中国白酒一举夺得最高奖项——甲等大奖章，而蜚声世界。

活动期间，受邀媒体来到衡水老白干酒厂国家级3A旅游景区——花园式工厂，陆续参观了衡水老白干8号传统酿造工坊（工业1.0）、10号机械化改良工坊（工业2.0）、1915广场、衡水老白干酒银行、共和国第一酒库、以及智能包装中心、智能仓储中心等景点，深入、细致地了解衡水老白干传统酿造文化。

“千年来，衡水老白干坚持古法酿造。衡水老白干的原料选材十分苛刻，只选水份在13%以下，粉碎度4-8瓣，细粉不超过20%的优质高梁为原料精心酿制。独有的地缸发酵工艺，为酿造优质好酒创造了前提。传承千年的古法酿造经典，酿造过程中，产香靠发酵，提香靠蒸馏。”活动现场，老白干酿酒车间相关负责人表示，衡水老白干采取分级储存方式，源自传统古法精心酿造的衡水老白干，由专业评酒师的等级鉴定及分级筛选后，优质的基酒才能进行入库贮存。

河北衡水老白干酒业股份有限公司总经理王占刚表示，衡水老白干不断深耕高质量发展，持续强化经营管理、扎实推进转型升级，在高质量发展的轨道上，呈现出良好态势。

据悉，2008年，衡水老白干传统酿造技艺被评选为“国家级非物质文化遗产”；2019年荣获全球四大质量奖之一的“全国质量奖”；2020年，衡水老白干荣获世界食品品质评鉴大会最高奖，衡水老白干1915荣获最高奖项—特级金奖，十八酒坊15年荣获金奖。