年夜饭，吃出文明健康新滋味

记者 曹明明 李博楠

过新年，吃顿年夜饭被称为“最温暖的仪式”。一桌年夜饭，吃出的是亲情、是团圆，也是对美好生活的期盼。随着健康生活理念的深入人心，今年的年夜饭，吃出了文明、节俭、健康的新滋味。

营养均衡吃出健康

随着生活水平的提高，人们饮食结构与习惯的改变，每年春节的重头戏年夜饭，不再是大鱼大肉、煎炒烹炸，而是注重荤素搭配、营养均衡，既吃得健康，也寓意美好。

大年三十这一天，朋友圈里再次掀起“年夜饭”摄影大赛。28岁的市民李华华配上一张照片，在朋友圈写道：“今天给大家晒一晒我家的年夜饭，虽然只有几道家常菜肴，但特别适合老人和孩子，健康又美味。”李华华家四世同堂，爷爷奶奶吃得清淡，为了让孩子们也爱吃，她提前通过小视频学了几招，清蒸鲈鱼、菌菇鸡汤、粉蒸肉、大拌菜、杂粮饭……“忙乎了一整天，家人们吃得可开心了。”

年夜饭是非常重要的一餐，这天全家人围坐在一起，尽享美味，也要吃出健康。“以少油、少盐、清淡食物为主，食物多样，多吃蔬菜、奶类、大豆，适量鱼禽、蛋、瘦肉，还要注意控糖限酒。”市民蒋琴是位“养生达人”，在她的带领下，家里的年夜饭也转变了风格，成为亲友们追捧的健康餐。

不仅市民家中的年夜饭注重营养均衡，餐厅的年夜饭专门推出了节日套餐。“我们餐厅推出了几种年夜饭套餐，荤素搭配，营养均衡，有12道变了新花样的菜品，还配备了精心制作的健康营养特色主食，有菠菜汁做的小花卷、南瓜蓉做的南瓜金糕……”市区爱民西道一家餐厅负责人介绍，春节期间年夜饭套餐特别受欢迎，“我们还提供送餐服务，让顾客不出门，在家就能吃上营养餐！”

公勺公筷吃出文明

“客人您好，请测试体温。”2月11日大年三十，市民王淼一家到市区和平路一家酒店吃年夜饭，她看到店门前摆放着一部自动体温测试仪，仪器下方还配有消毒洗手液，顾客进店就能进行手部消毒，“一测温、一消毒，方便又安全，吃得放心、舒心。”

王淼还注意到酒店内墙面、厨窗均张贴着推荐使用公勺公筷的宣传画，连桌面的纸巾盒上也有温馨提示语。酒店负责人王先生表示：“分餐、使用公筷公勺等已成为就餐新风尚，顾客都特别支持。”

为了让公勺公筷更具辨识度，不少餐厅专门定制了公勺公筷，明显易观，且与顾客自用的餐具区别开来。“使用公筷公勺，既尊重别人又保护自己，这样吃剩下的饭菜可以放心打包带走，不仅我们家，餐厅不少吃年夜饭的家庭也是这样做的！”市民王梅说。

如今，使用公筷公勺、实行分餐制，渐渐融入市民的日常生活，越来越多的家庭开始使用公筷。“过年了，我们一大家子凑到一起吃年夜饭，一双公勺、公筷放中间，谁用都方便。”33岁的市民汪非说，去年吃年夜饭时，他提议在家吃饭也要使用公勺公筷，家人一致同意，“现在在我们的建议下，不少亲戚、朋友家也用上了。”

光盘行动吃出节俭

2月11日大年三十晚上，市民汪东祥在朋友圈晒出了满桌的“光盘”年夜饭，“四荤三素，还有一个汤，大家猜猜我们做的什么菜？”幽默风趣的话语让网友在他的朋友圈里热烈讨论起来。

汪东祥今年45岁，家住广阳区芳菲苑小区，今年他们一家三口跟父母一起过年。“跟闺女早早就研究年夜饭的菜单，争取让大家吃得既丰盛，又不浪费。”他指着自己写下的菜单笑着说，“父母年纪大不能吃油腻，我妻子爱吃甜口，孩子爱吃辣的食物。我们琢磨很久才做了大家都喜欢的年夜饭。”

记者发现，像汪东祥一样做到“光盘行动”的市民不在少数。新婚夫妻刘燕和吴伟是秦皇岛人，今年在廊坊过年。“我俩会做的菜不多，每人做一两道自己的拿手菜就够了。”刘燕说，年前看到市区大部分饭店推出了“小份饭”“半成品”等，不仅满足了口味，还不浪费，“除夕下午，饭店准时把菜品送到家，方便又美味。”

为引导顾客文明就餐，市区饭店在接到年夜饭的订单时，会主动劝导消费者按需点餐。广阳道一家饭店负责人表示，建议顾客随吃随点，避免浪费。