传统美食 炉糕飘香

图为霍建宇展示制作好的炉糕。

记者 张春娥 通讯员 肖靖凯 摄

近日，在固安县通久饭庄面点工作室，美食技艺传承人霍建宇正制作着当地的传统美食——炉糕。“炉糕，俗名冷糕，是我们当地家喻户晓的一道传统美食。用精磨的小米面制作出的炉糕，一面酥脆金黄，一面绵软细腻，口感甘甜。”霍建宇说。据了解，固安炉糕于2019年8月入选“崇礼菜单”，为北京2022年冬奥会和冬残奥会张家口赛区餐饮菜单服务，并以其独特的“味觉优势”当选冬奥村里的中华美食，触动了许多海内外奥运健儿的味蕾。